研究证实大豆对心脏有益

       研究人员通过对过去 20 年完成的数十项研究分析得出结论：鉴于大豆蛋白有助于降低胆固醇，美国监管机构应继续推荐大豆蛋白作为心脏健康饮食的一部分。

       美国食品和药物管理局（FDA）从 1999 年起允许豆制品包装声称对心脏有益。但在 2017 年，FDA 提出撤销这一授权，理由是在最近大豆对心脏益处的研究中得到了喜忧参半的结果。在目前的分析中，研究人员汇总了 46 项大豆试验的数据，这些试验被 FDA 在提议撤销豆制品作为心脏健康产品上市的许可时引用。分析发现，大豆降低了总胆固醇。大豆还能降低低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇的水平。

       本研究主要作者， 加拿大多伦多大学营养研究员David J.a. Jenkins 博士说：“患者可以自信地认为，大豆将与其他 FDA 批准的植物性食品如坚果、燕麦和大麦、车前子产品和植物固醇人造黄油一样，有助于降低胆固醇。”Jenkins 博士得到了很多食品公司的资助，包括一些销售大豆产品的公司，他说：“在提醒公众种植降低胆固醇的食物方面，FDA 一直是一个“先驱者”，现在看到它们退却，实在是太悲哀了，因为公众正逐渐意识到植物性食物尤其是蛋白质食物的价值”。

       FDA 在 2017 年 10 月的声明中表示，自 1990 年以来，FDA 一直负责评估包装食品的健康声明，以确保这些声明植根于强大的科学。多年来批准的食品包装的其他声明包括钙和维生素 D 可能降低骨质疏松症的风险或某些水果和蔬菜降低癌症的风险。FDA 没有回应对这项新研究的置评请求。

       在 2017 年的声明中，FDA 食品安全和应用营养中心主任 Susan Mayne 表示，“我们对该证据的审查使我们得出结论，大豆蛋白与心脏疾病之间的关系不符合 FDA 授权健康声明的严格标准。”研究人员在 7 月 2 日的《美国心脏协会杂志》网络版上报告说，在目前的分析中，大豆使 LDL 平均降低了 4.2 至 6.7 mg/dL。研究小组写道，这与 1999 年完成的研究中的平均降低 6.3 mg/dL 相似，这些研究有助于 FDA 批准大豆的心脏健康声明。

       埃默里大学的研究员 Omer Kucuk 博士没有参与这项研究，他说：“大豆食品对心脏很健康，也是蛋白质的良好来源。”Kucuk 通过电子邮件说：“其他有利于心脏健康的习惯包括日常体力活动和富含蔬菜和低糖及饱和脂肪的饮食。”

       安大略省伦敦市西部大学的 David Spence 博士说，那些想降低心脏病发作和中风风险的人也应该避免吃蛋黄，限制红肉的摄入，而且总的来说要多吃植物性饮食。Spence 在电子邮件中表示，大豆是人们实现更植物性饮食的许多途径之一，同时又不会丢失他们可能习惯从肉类中获得的蛋白质。Spence 补充道：“任何谷物和豆类的组合都包含了人体制造蛋白质所必需的所有必需氨基酸。所以，任何用豌豆、菜豆、扁豆、鹰嘴豆、坚果等组和做成的面包、面食或米饭（都应该是全麦的）都可以使你获取蛋白质。”

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Cindy