2016年里约奥运会已经闭幕，每一个夺奖瞬间值得运动员一生铭记。然而，也有不少运动员因误食含有与兴奋剂有关的禁用药物而无缘比赛，让人嘘唏遗憾。拒报道，游泳“男神”宁泽涛就曾因误食含有瘦肉精的火腿肠导致兴奋剂尿检不过关而被禁赛一年。
食品安全性问题越来越多地危害着人类的生活与生产。目前用于食品安全性检测的方法有很多，多为ELISA检测技术。
细菌污染检测：目前通过制备单克隆抗体分析食品中细菌的ELISA技术研究最多，检测结果准确可靠。例如对沙门氏菌最低检测量可达500CFU/g，仅需22h，比常规方法缩短了3-4d，与金黄色葡萄球菌、大肠杆菌无交叉反应。
肉类品质检测：ELISA在肉类食品品质检测中的应用主要包括加热终温判定分析和掺入异种肉的检测两个方面。ELISA作为商业上快速判定分析肉品终温的一种方法，目前用的最多的是对
乳酸脱氢酶（LDH）的免疫检测。其次是对掺入异种肉的检测，目前在商业上，ELISA已可以检测十多种动物肉，该方法已为USDA使用。同时，ELISA技术也可以利用对热稳定的肌肉抗原来检测加热处理后的肉掺假情况。
转基因食品检测：目前对转基因食品检测主要采用两种方法：(1) PCR法用于直接检测转基因。(2)：ELISA法用于间接检测转基因表达的目的蛋白质。
寻求能满足以下几个方面特点的食品快速检测与分析方法已成为食品安全性监测的新课题：(1)高灵敏度 (2)高特异性；(3)宽适用范围，可测定各类食品；(4)低检测的费用；(5)易商品化。
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